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秒速牛牛计划平台 川妹子做火锅 用家乡味“抓住”食客的心

浏览次数: 日期:2017年6月1日 15:07

  东莞时间网讯 因想念家乡味道,来自四川成都的陈红秀在东莞开了一家味蜀吾老火锅。她是一个有故事的女人,很多熟人都喜欢称呼她“秀姐”。在这个故事中,自立、自强和自爱是关键词。记者很喜欢她的一句话:“生活也许没有如你想得那般美好,但也不会像你想得那么糟糕。”

  给食客家乡的味道

  在万江区华南摩尔的二层,有一家主打正宗川味的味蜀吾火锅店。

  这家560平方米的火锅店对于老板娘陈红秀来说,是一个特别的地方,因为在那儿她能尝到家乡的味道。

  “人在不顺心的时候会特别想家,我也一样。因为想家了,所以就开了这家火锅店。”秀姐说。

  几年前,秀姐恢复了单身的生活。

  谈及过去,秀姐也只是一笑而过,“那曾是一段美好的时光。生活就是这样,不如意十有八九。但人总得学会面对,学会接受。”

  在家人朋友的陪伴下,秀姐逐渐地走出了感情的伤痛,重新面对生活。开火锅店,自己做老板,便是秀姐迈出的第一步。

  做餐饮,她事事亲为

  当了十几年的全职家庭主妇,一下转换了身份重新融入社会,对于任何一个女人来说,都是一件极不容易的事情。用秀姐的话来说,她是一个人咬着牙走了很长的路。

  “以前的生活是固定的三点一线,自己做老板后才发现要学的东西真的太多了。尤其学电脑,真是让我太头疼了。”秀姐掩着嘴,腼腆地笑了笑。

  秀姐告诉记者,刚开业的时候她每天都睡眠不足,大到选铺位、盯装修,小到买食材、买日用品,秀姐坚持事事亲力亲为。

  “大小事我都要自己来操办的。不亲自落实我不放心。既然决定做,就一定要做到好。”

  经过几年下来的打拼,秀姐用自己的努力完成了一次华丽转身。相比于以前,秀姐坦言更爱现在的自己。现在的她有儿子的孝顺,有自己的事业,会享受美食更懂品味生活。

  “现在每天都很忙,但是痛并快乐着吧。我很喜欢现在这种充实的生活,因为让我遇见了更好的自己。”

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  火锅控,你的蘸料调对了吗?

  火锅的美妙滋味除了锅底的香浓和食材的鲜味,还有一部分则得益于蘸料的讲究。

  倘若吃火锅时调料配得不够讲究,或者吃法不对,对菜品味道的影响就会很大。吃麻辣火锅常见的搭配调料有“油碟”和“干碟”之分。(碟,即调料的意思。)

  ●油碟:

  油碟是用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成,将烫好的菜品在油碟中蘸一下,既调和滋味,又降火生津。如今在很多火锅店的调料台上,都会贴心地为食客准备了一张“油碟调料的比例建议”,若大家在调配蘸料时没有太多头绪可以根据比例建议,调配出适合自己口味的油碟。

  ●干碟:

  所谓“干碟”,其实是一小碟干的辣椒粉,加上盐,味精等,极其简单。干碟非常适宜搭配易熟的食物例如毛肚。而追求品质的火锅店会自行调制干碟,例如用上乘的辣椒、加入鱼腥草或花生米、味道浓烈的花椒粉。

  因此,吃麻辣火锅的时候不妨仿照“行家吃法”,用一个香油碟再加一个干碟,根据自己的口味调配味碟,尝试有些食物蘸香油碟(比如羊肉、藕片、鱼等),有些食物蘸干碟(比如毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等易熟的菜品),这样吃火锅能增添更多层次的口感。

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